Рецепт турецкого блюда Çiğ köfte (Чий кёфте)

Ингридиенты:
— 1 кг постного говяжего или бараньего фарша (мясо должно быть очень-очень свежим, пропущенным 4-5 раз через мясорубку)
— 1 кг булгура
— 2 большие луковицы, пропущенные через мясорубку
— 12 зубчиков толченого чеснока
— 1 ст.л.тмина
— 1 чт.л.черного перца
— 1 кофейная чашечка острой томатной пасты
— 0,5 кофейной чашечки томатной пасты
— 1 кофейная чашечка оливкового масла

Гарнир:
— 1 пучок петрушки
— 1 пучок зеленого лука
— 0,5 ч.л. соли
— сок половины лимона
— 1 ст.л. оливкового масла
— листья зеленого салата

Приготовление:
Булгур положите в миску и залейте 1 стаканом кипятка или 1 ст.горячего томатного сока и оставьте.
Все специи, кроме гарнирных, положите в мясо, добавьте булгур и вымешивайте 20 минут.