Для заварного крема
Молоко теплое – 500 миллилитров.
Сахар – 200 грамм.
Охлажденные желтки – 4 штуки.Мука просеянная – 50 грамм.
1 грамм ванилина.
Приготовление крема:
Молоко вскипятить на медленном огне. Отдельно взбить желтки с сахаром, ванилином и мукой. Постоянно помешивая желтки влить в них теплое молоко после чего поставить нашу желточно-молочную смесь на средний огонь и довести до кипения. Чтобы сделать крем погуще, необходимо проварить его (уменьшив огонь) минут 5 или 10 до загустения, после чего крем остудить и все.
Шоколадная глазурь
4 ст ложки какао,
3 ст.ложки сахара,
40г сл.масла,
2 ст ложки молока
Все ингредиенты смешать и держать на огне, помешивая до растворения сахара.
Для коржей
6 яиц,
2 стакана сахара,
1 стакан сметаны (или сливок),
10 гр. разрыхлитель,
2 стакана муки.
1 ст.орехов,
1 ст.изюма,
1 ст.мака,
2 ст.ложки какао.
Яйца взбить с сахаром до пены, добавить сметану, разрыхлитель, муку и перемешать. Разделить на 3 части. В одну часть добавить мак, в другую изюм (обвалять в муке), в третью-орехи (не сильно измельченные) и какао. Выпечь каждый корж отдельно. Смазать коржи заварным кремом и полить сверху шоколадной глазурью.