Известное во всём мире песочное печенье курабье имеет вовсе не французские, как может показаться по названию, корни, а уходит вглубь истории арабских государств. Сейчас различные виды курабье особенно популярны в Турции. Рецепт этого печенья достаточно прост, поэтому позволяет вволю экспериментировать на собственной кухне. Сегодня предлагаем вашему вниманию восточный рецепт «Двухцветное курабье».
Какие ингредиенты нужны для приготовления двухцветного курабье?
Мука – примерно 500 грамм (в зависимости от готовой консистенции теста);
Масло сливочное – 250 грамм;
Сахарная пудра – 5 столовых ложек;
Масло подсолнечное (рафинирование) – 60 грамм (примерно 1 маленький турецкий чайный стаканчик);
Порошок какао – 25 – 35 грамм, по вашему вкусу.
Секрет приготовления вкусного двухцветного курабье.
Тесто должно быть вымешано только вручную, без использования каких-либо дополнительных материалов.
Как приготовить двухцветное курабье в домашних условиях?
- Приготовить удобную глубокую посуду для замешивания теста. Вылить в неё подсолнечное масло. Сверху добавить мягкое сливочное масло (комнатной температуры). Руками тщательно перемешать сливочное масло с подсолнечным до получения однородной массы.
- Взбивать полученную массу венчиком до того момента, когда она побелеет. Консистенция будет похожа на взбитые яичные белки, но тяжелее.
- Добавить сахарную пудру и хорошо перемешать.
- Теперь руками подсыпать муку небольшими порциями и тщательно вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнёт собираться в комок.
- Разделить тесто на две части. В одну часть вмешать какао.
- От каждой части теста (белой и коричневой) отщипывать небольшие кусочки теста (примерно с чайную ложку) и смешивать их между собой, придавая шарикам замысловатые узоры. Получившиеся шарики немного придавливать сверху.
- На противень, покрытый пергаментной бумагой, выложить двухцветное курабье. Запекать при 170С в течение 15 минут. По истечение 15 минут выключить духовку и оставить печенье внутри «доходить» и охлаждаться.
Курабье двухцветное готово. Приятного аппетита!
