Рецепт турецкого блюда Эзо гелин чорбасы (Ezo gelin çorbası)

0,75 ст. красной чечевицы

2 ст. ложки булгура
1 ст. ложкa риса
1 средняя луковица
2-3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки томатной пасты
8 ст. воды или бульона
сушеная измельчённая мята
молотый красный перец
соль

Приготовление:

Мелко нарезаем лук.
Берём кастрюлю для варки супа, растапливаем в ней сливочное масло и поджариваем лук.
В это время промываем чечевицу, булгур и рис.
Когда лук начинает подрумяниваться, добавляем к нему наши крупы и даём прожариться в течение 1 минуты, постоянно перемешивая.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Вливаем 8 ст. воды, солим по вкусу и оставляем вариться на среднем огне до разваривания всех круп.
На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем муку и обжариваем на среднем огне около минуты, постоянно помешивая.
К муке добавляем 1 половник воды из кастрюли, хорошенько перемешиваем и выливаем обратно в кастрюлю.
Даём супу снова закипеть, минуты 3 варим, периодически помешивая.
Добавляем мяту и красный перец.
При подаче на стол предлагаем молотый красный перец и лимон