Халва – это одна из старейших и известных на весь мир восточных сладостей. В настоящий момент во многих странах налажено фабричное производство этого кушанья, однако ничто не сравниться с халвой, приготовленной вручную. Сегодня традиции ручного изготовления халвы сохранились лишь в Иране, Афганистане и Турции. Понятно, что настоящие мастера ревностно оберегают древние и не всегда нам понятные рецепты изготовления халвы.
Но мы предлагаем вашему вниманию достаточно лёгкий и доступный рецепт под названием «Халва ореховая».
Какие орехи можно использовать для приготовления ореховой халвы?
Чаще всего для ореховой халвы рекомендуют использовать грецкие орехи. Однако, для этой сладости подойдут и фисташки, и фундук, и любые другие орехи на ваш вкус.
Что потребуется для приготовления ореховой халвы в домашних условиях?
Молоко – 400 мл;
Очищенные орехи – 200 грамм;
Сахар – 200 грамм;
Масло сливочное (или топлёное по вашему желанию) – 100 грамм;
Молотая корица – 1 чайная ложка;
Кукурузный крахмал – ½ чайной ложки.
Как приготовить ореховую халву в домашних условиях?
- Залейте очищенные орехи кипятком и оставьте их на 30 минут. После этого слейте воду, просушите орехи и измельчите их по вашему желанию: вы можете покрошить орехи ножом или использовать блендер. (Можете не измельчать орехи, если вам нравятся целые ядра).
- Смешать молоко и сахар в глубокой кастрюле и, постоянно помешивая, довести до кипения. Убавить огонь и кипятить 5 минут. В это время развести крахмал в 3-х столовых ложках холодной воды. Добавить крахмал в кастрюлю, перемешать, снова довести до кипения и снять с огня.
- Растопить сливочное (топлёное) масло на сковородке и выложить в неё орехи. Тщательно перемешать, чтобы каждый орешек пропитался маслом, обжарить их до тёмно-коричневого цвета.
- Готовые орехи всыпать в кастрюлю с молоком, тщательно перемешать, закрыть крышкой. Крышку плотно примотать полотенцем к кастрюле и поставить массу на медленный огонь.
- Томить халву в плотно закрытой кастрюле 35-40 минут. Снять с огня, ещё раз всё тщательно перемешать, немного остудить, добавить корицу.
- Разложить готовую халву по креманкам или формочкам. Подавать с горячим кофе или чаем в тёплом или охлаждённом виде.
