Тесто:
• Мука пшеничная – 2.5 стакана
• Какао – 2 ст. ложки
• Яйца куриные – 10 шт.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки
• Сахар-песок – 2.5 стакана
• Ванилин – две щепотки
Крем:
• Сахар-песок – 1.5 стакана
• Сметана – 500 г
• Глазурь:
• Масло сливочное – 50 г
• Сахар – 50 г
• Сметана – 3 ст. ложки
• Какао – 4 ст. ложки
• Ванилин – щепотка
• Орехи грецкие для посыпки

Приготовление торта графские развалины по классическому рецепту:

1. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином. Добавляем муку, разрыхлитель и все тщательно перемешиваем.
2. Разделяем тесто на две части. В одну добавляем какао и снова перемешиваем.
3. Выпекаем два бисквита: темный и светлый. Светлый разрезаем вдоль на две части. Темный корж нарезаем кубиками 3х4 см.
4. Готовим крем: сметану взбиваем с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится.
5. Готовим глазурь: в кастрюльке смешиваем сметану, сахар, ванилин, какао и порезанное небольшими кусочками масло. Кастрюльку ставим на слабый огонь и варим, пока масло не растопится.

6. Теперь собираем торт:
• Светлый корж обильно промазываем сметанным кремом – это будет основа под развалины.
• Каждый кусочек темного коржа обмакиваем в крем и выкладываем на основание в произвольном порядке по кругу в виде горки.
• Остатки крема смело выливаем на развалины. Оставляем торт пропитаться кремом минут на 15.
• Затем поливаем весь торт сверху глазурью и посыпаем измельченным грецким орехом.