Кто-то считает, что блюдо со странным для нашего слуха названием «Таббулех» впервые появилось в левантийской кухне. Другие называют таббулех «Курдским салатом». Доподлинно можно сказать лишь то, что этот салат известен во многих восточных регионах, а готовить его очень легко и быстро. Предлагаем вам самим в этом убедиться, воспользовавшись нашим рецептом салата «Таббулех».

Как приготовить таббулех в домашних условиях?

Для этого потребуется (расчёт примерно на 2 порции):

• Кускус или кысырлык булгур – 1 стакан;
• Горячая вода – 1 стакан;
• Петрушка – 1 пучок;
• Свежая мята – 2 пучка;
• Помидор (крупные) – 2 штуки;
• Масло оливковое – 4 столовые ложки;
• Свежевыжатый лимонный сок – для заправки, по вашему вкусу сок из 1/2, 1 или 2х лимонов;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Перец болгарский зелёный – 1 штука по желанию.

 

1. В большой ёмкости залить кускус (белгур) равным количеством горячей воды и оставить на 3-5 минут, сбрызнув несколькими каплями оливкового масла. Кускус должен впитать в себя всю воду. (Будьте внимательны при выборе посуды – разбухший от воды кускус может значительно увеличиться в размерах, поэтому выбирайте посуду поглубже).
2. В это время мелко порезать мяту и петрушку. Если вы хотите использовать перец, то нарезать его тонкими полукольцами. Помидоры нарезать мелкими квадратными кусочками (при желании целые помидоры можно обдать кипятком и снять с них шкурку перед нарезкой).
3. Мяту, петрушку, перец и помидоры смешать с готовым кускусом. Добавить оливковое масло и снова хорошо перемешать. Посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, снова перемешать – таббулех готов!

Подавать салат таббулех нужно сразу после приготовления. Приятного аппетита!