Приготовление куличей — это традиционный процесс, настоящее искусство, которое передается из поколения в поколение. Пеките с удовольствием, следите за процессом и не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и рецептами. Главное — наслаждайтесь процессом и своими вкусными творениями!
Молоко – 250 мл
Дрожжи свежие – 25 г (сухие 10 г)
Мука – 800 г
Яйца — 3 шт
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 120 г
Ванилин – 1 г
Изюм – 150 гСоль – ½ ч.л.
Уксус 9% 1 ст л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Молоко 250 мл подогреем и вливаем в миску, добавляем 25 грамм сырых дрожжей или 10 грамм сухих. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 250 грамм просеянной муки перемешиваем, вливаем уксус и еще раз перемешиваем. Закрываем миску и убираем для подъёма в теплое место, масса должна увеличиться вдвое, на это потребуется минут 30. Разделим 3 яйца на белки и желтки. В желтки добавляем сахар и ванильный сахар взбиваем миксером до бела. К белкам добавляем соль и взбиваем до стойких пиков. Добавляем мягкое сливочное масло 100 грамм. Перемешиваем. Добавляем белки и перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку постепенно.
Тесто перекладываем на стол и хорошо вымешиваем, по надобности подпыляем мукой. Но сильно много муки не стоит добавлять, чтобы не забить тесто. Тесто должно быть слега липнущим к рукам, мягкое. Кладем обратно в миску, закрываем полотенцем и ставим для подъёма в теплое место. Примерно на 1 час. Теперь тесто обминаем и добавляем изюм. Изюм предварительно нужно промыть, обсушить и обвалять в муке, по желанию можно добавить орехи или цукаты. Хорошо Вымешиваем и убираем еще для подъёма на минут 30.
Как тесто увеличится вдвое, обминаем его и раскладываем по формам, форму заполняем на 1/3. Куличи прикрываем полотенцем, как поднимутся устанавливаем в духовке температуру 100 градусов выпекаем 15 минут. Затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если верх начнет румяниться, а куличи будут еще не готовы, прикройте из сверху фольгой и доведите до готовности.
После выпекания куличи необходимо остудить и украсить глазурью или посыпкой. Готовый продукт можно подавать к чаю или кофе во время праздничного стола.
