Рецепт турецкого десерта Кюнефе

Тесто Кадаиф (нитевидное тесто) — 450 гр.,
Рикотта, или моцарела 500 гр.,
Масло сливочное — 130 гр. + 30 гр. для смазывания формы
Мед — 2 ст.л.

Для сиропа:
Сахар — 600 гр..
Вода — 400 мл.,
Мёд — 3 ст.л.,
Сок лимона — 1 ст.л.

Разморозить тесто так, как указано на упаковке примерно 5 часов (и обязательно не раскрывая упаковку)

Обязательно нужно заранее сварить сироп, чтобы он успел остудиться.

Для сиропа:

В сотейник положить сахар, налить холодной воды, и периодически помешивая, довести до полного растворения сахара и дать закипеть.
Как сироп закипел, добавляем мёд и сок лимона. Доводим до кипения и варим 5-7 минут. Сироп готов, полностью его остужаем.

После того, как тесто разморозилось нам нужно его взъерошить, отделив все нити теста друг от друга.

Растопить сливочное масло, добавить к нему мед, перемешать. Растопленное масло потихоньку добавляем к тесту. Тесто хорошо перемешиваем, равномерно распределяя по нему масло.
Форму для выпечки хорошо смазать кусочком сливочного масла.
Тесто разделить на 2 равные части, одну часть выложить в форму, и хорошо его спрессовать. На тесто выкладываем моцарела, на сыр — вторую часть теста, и ещё раз хорошо приминаем его кулаком.

Форму поставить в разогретую духовку до 180 гр. на 40-45 минут, запекаем до золотистого цвета.
Вынуть форму из духовки, и сразу же, горячий пирог равномерно залить холодным сиропом. Оставить пирог, пропитываться, при комнатной температуре на 5-6 часов.
Хранить в холодильнике.