Рецепт приготовления кекса Роксоланы.

Для щербета:

Шоколад темный — 300 г
Какао-масло (тертое) — 1 ст. л.
Соус-маринад (Якитори от Киккоман) — 2 ст. л.
Сироп ананасовый ( сироп любой, у меня сироп (пекмез) агавы) — 4 ст. л.
Шоколад
Шоколад горький — 300 г

Для теста:

Мука (в) — 2 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 3/4 стак.
Молоко (лучше 2 ст.л сухого на 1 ст. воды) — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 1 пач.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Масло растительное — 3/4 стак.
Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
Дополнительно
Ягода (малина, ежевика ) — 400 г
Кунжут — 0,5 стак.
Семечки подсолнуха — 0,5 стак.

Соедините яйца, молоко, сахар, соевый соус и растительное масло. Размешивать (вручную!) 4 минуты.
В отдельной посуде соедините муку (1 ст.), какао и пекарский порошок. Размешайте.
Соедините получившуюся шоколадную муку с яично-масляной смесью.

Тесто должно быть как сметана (или на оладьи). Дальше добавляйте муку до нужной консистенции.
Форму выложить пекарской бумагой. Вылить тесто, слегка постучать формой с тестом по столу, что-бы оно равномерно распределилось.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Формочкой вырезать 3 отдельных порционных бисквита.

Для шербета.
Соедините шоколад и какао-масло. Поставьте в СВЧ по 2 раза на 1,5 минуты. Сахар в шоколаде должен кристаллизоваться. Очень важно на этом этапе не сжечь шоколад. Поэтому СВЧ в два захода.
В карамелизованный, крохкий шоколад добавьте соевый соус-маринад Якитори.
Размешайте.
Каждый бисквит разрежьте на две части, начинку уложите посередине.
Кунжут и семечки обжарить до золотистого цвета, быстро влить сироп агавы, держать на огне постоянно помешивая 1-2 минуты до карамелизации.
Шоколад растопить на водяной бане, залить им кекс.
Пока шоколад не застыл выложить на него ягоды и карамелизованные кунжут и семечки.
Поставить в холодильник для застывания шоколада. По желанию, для «мокрости» полейте корж бисквита сиропом агавы.