Рецепт турецкого блюда Kebakot, Кебакот

Ингредиенты:

бараний фарш (или фарш ягненка) — 400г

говяжий фарш — 400г

репчатый лук — 1 шт.

чеснок — 1-2 зубчика

яйцо — 1 шт.

кориандр (свежая зелень, мелко нарезанная) — 100 мл

соль — по вкусу

зира (молотая) — 1 ч.л.

розмарин (сухой) — 1/2 ч.л.

кедровые орехи — 2 ст.л.

для соуса: огурец (свежий) — 150г

чили — 1/2-1 шт.

йогурт — 100 мл

творожный сыр — 100г

кинза (рубленая) — 2-3 ст.л.

соль, перец, сахар — по вкусу.

Приготовление

Яйцо, кориандр, специи, лук и чеснок смешать погружным миксером. Фарши объединить, посолить, добавить орехи. Если орехи очень крупные, то лучше размельчить. Вылить в фарш яично-спецевую смесь и хорошо вымесить.

Руки смазать растительным маслом, взять порцию фарша, слепить колбаску см 10 длиной и надеть ее на деревянный шампур, который предварительно был замочен в холодной воде. Отправить в разогретую до 200 С духовку на 20 минут.

А пока кебабы жарятся, приготовим соус: 150 гр свежего огурца, очищенного и мелко порезанного ½-1 свежего перчика чили, 100 мл болгарского натурального йогурта, 100 г мягкого творожного сыра, 2-3 ст. л. рубленой свежей кинзы, в готовый соус добавить сахар, соль и перец черный по вкусу.