Овощная культура «бамия» широко распространена в Америке, Южной Европе, Африке. Очень любят блюда из бамии в Азии. Она занимает особое место в индийских кулинарных традициях. Так же любят её и в Турции, но готовят принципиально иначе, чем в Индии. Предлагаем вашему вниманию турецкий рецепт «Бамия с мясом и нутом».
Какое мясо можно использовать вместе с бамией?
Бамия хорошо сочетается как с говядиной, так и с бараниной, поэтому выбор мяса будет зависеть только от вашего вкуса.
Как подготовить нут для рецепта «Бамия с мясом и нутом»?
Нут для этого блюда рекомендуется предварительно замочить в подсоленной воде с добавлением одной столовой ложки соды (по желанию). Перед началом варки нут следует хорошо промыть.
Как подготовить бамию?
Часто в магазинах можно встретить либо замороженную, либо консервированную бамию. В этом случае овощ уже прошёл все необходимые процедуры и его можно просто добавить в блюдо. Если же вы предпочитаете использовать свежую бамию, аккуратно промойте её проточной водой, тем самым очищая от маленьких «волосиков».
Как приготовить бамию с мясом и нутом?
Для этого вам потребуется:
- 500 грамм мяса (говядина или нежирная баранина, по вашему вкусу);
- 250 грамм нута (его потребуется заранее отварить до готовности);
- 1 кг бамии;
- 1 средняя луковица;
- 3-4 средних зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты (салчи);
- 1 столовая ложка перечной пасты (лучше острой);
- Сок ½ лимона;
- Зелень кинзы и петрушки по вкусу;
- Оливковое масло;
- Соль, чёрный молотый перец; красный молотый острый перец по вкусу.
- Отварить говядину до готовности. Остудить. Разрезать на небольшие кусочки или разделить по волокнам.
- Мелко нарезать лук и положить его в глубокую кастрюлю. Обжаривать лук на оливковом масле 1-2 минуты. Затем добавить на сковородку мелко порезанный чеснок. 1-2 минуты помешивать, затем добавить томатную и перечную пасты, перемешать до получения однородной массы, потушить ещё 5 минут на медленной огне и добавить лимонный сок.
- Промытую и подготовленную бамию аккуратно добавить в получившийся соус. Так как бамия – очень нежный овощ, перемешивать блюдо нужно с особой осторожностью, чтобы бамия не превратилась в бесформенную массу.
- Сразу добавить к бамии готовый нут, посолить, поперчить, снова аккуратно перемешать.
- Сразу добавить варёное мясо и залить бульоном, чтобы жидкость покрывала мясо.
- Варить 45-60 минут, до полной готовности бамии, изредка помешивая. В случае необходимости долить бульона или воды.
Бамия с мясом и нутом готова. Приятного аппетита!
