Халва ореховая
Халва – это одна из старейших и известных на весь мир восточных сладостей. В настоящий момент во многих странах налажено фабричное производство этого кушанья, однако ничто не сравниться с халвой, приготовленной вручную. Сегодня традиции ручного изготовления халвы сохранились лишь в Иране, Афганистане и Турции. Понятно, что настоящие...
Хайдари
В турецкой кухне крайне популярными являются так называемые мезе – закуски, которые подаются перед основной трапезой. Как правило, мезе бывают пюреобразной консистенции, отчего их удобно намазывать на хлеб, а так же обмакивать в них кусочки любого основного кушанья. Чаще всего встречаются овощные мезе или такие, где основным...
Джезерье (Cezerye) турецкая сладость
Мы привыкли к тому, что в основном десерты готовят из сладких фруктов и ягод. Но в Турции часто можно встретить восточную сладость, которая готовится из моркови. Называется она джезерье. Как с турецкого языка переводится джезерье? На самом деле, в турецком языке нет слова джезерье (есть только название...
Плов по-сулимански (Сулиманский плов)
По одной из легенд, во времена завоевательных походов один хан приказал разработать рецепт блюда, которое было бы сытным, питательным, калорийным, позволяло бы не терять физическую форму при переходах степей и пустынь, занимало бы мало места и готовилось бы из продуктов, которые могут долго не портиться в походных...
Мусака по-турецки
Когда речь заходит о средиземноморской кухне и гастрономических привычках, выясняется, что в разных странах этого региона готовят блюда по очень схожим рецептам и с почти одинаковыми названиями. Италия, Греция, Болгария, Сербия, Молдавия, Турция и даже страны Ближнего Востока часто претендуют на звание Родины того или иного блюда....